Tökmagliszt

Mind íze, mind zöldes színe igen jellegzetes az egyik legértékesebb haszonnövény magjából nyert lisztnek. Rengeteg ételhez, recepthez felhasználható részben vagy egészben. A vegetáriánusoknak, vegánoknak, diétázóknak is ajánlott fogyasztani, mert kiváló alternatíva fehérliszt helyett.

A Nature Cookta Tökmagliszt készítése során először megtisztítják a tökmagot a héjától, majd vegyszerek nélkül, hidegen kisajtolják belőle az olaját. A fennmaradó pelletet finomra őrlik.

A tökmag a történelemben

Amerika felfedezésével juthatott el ez az igen értékes növény Európába, amelyet a mexikói őslakosok már sok ezer éve ismertek és termesztettek. Náluk több mint húsz fajta vad és termesztett tök fordul elő. Európába, Ázsiába és Afrikába a 16. században jutott el.
Hazánkban a II. világháború alatt már foglalkoztak olajtöktermesztéssel. Manninger G. Adolf és Penyigei Dénes nevéhez fűződik a magyarországi héj nélküli olajtök nemesítése. A kifejezetten magja miatt termesztett tökfélék a kutatók szerint spontán jelentek meg a múlt században.

A tökről további érdekességeket a Terebess és a Wikipédia oldalain olvashat:

http://terebess.hu/tiszaorveny/zoldseg/olajtok.html
http://hu.wikipedia.org/wiki/T%C3%B6k_(n%C3%B6v%C3%A9nynemzets%C3%A9g

Tökmagliszt a konyhában

A tökmagliszt sokrétűen felhasználható. Kenyerek és péksütemények sütésére egyaránt alkalmas, de készíthetünk belőle pogácsát, pestot, lepényt is. Ha péksüteményekhez kizárólag tökmaglisztet használunk a receptben szereplő tojásmennyiséghez adjunk még egy tojást, különben sikér (glutén) hiányában erősen morzsálódó finomságot kapunk. A pisztácia is kiváltható tökmagliszttel, mandulaaroma hozzáadásával. Mivel sok folyadék és zsiradék felvételére képes, kiváló sűrítésre is.
Nagyszerű alternatíva búzaliszt helyett, diétázók körében is kedvelt alapanyag.
A tökmagliszt fogyasztása nem helyettesíti az egészséges életmódot és a változatos, kiegyensúlyozott étrendet.

Átlagos tápérték 100 g-ban:

Energia: 1479 kJ/ 352 kcal
Zsír: 7,2 g
amelyből telített zsírok: 3,11g
Szénhidrát: 4,31 g
amelyből cukrok: 3,95 g
amelyből: keményítő: 0,36 g
Rost: 11,22 g
Fehérje: 61,76 g
Só: 0 g

Tartalmaz: 100% tökmagliszt

Kiszerelés: 500 gramm

 

Megosztás:
  •  
  •  
  •  
  •  
  •